台湾的【四大特色】的好茶叶

 文山包种茶、冻顶茶、白豪乌龙茶(椪风茶)及高山茶号称台湾四大特色茶，兹将其质量要求简述如下：

一、文山包种茶：
文山包种茶产于台湾北部山区，以台北县坪林、石碇、新店所产最富盛名。文山包种茶要求外观成条索状、色泽翠绿，水色密绿鲜艳略带金黄，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。是着重香气的茶叶，香气愈浓郁质量愈高级。

二、冻顶茶：
冻顶茶产于台湾中南部邻近溪头风景区海拔500~800公尺山区，为南投县鹿谷乡的特产茶叶。冻顶茶因制造过程经过布球揉捻(团揉)，香气浓郁，滋味醇厚甘韵足，饮后回韵无穷，是香气、滋味并重的台湾特色茶。

三、白毫乌龙茶(椪风茶)：
白毫乌龙为台湾名茶之名茶，全世界仅台湾产制。为新竹县北埔、峨嵋所产特色茶。白毫乌龙茶，以芽间带白毫显露，枝叶连理，白、黄、褐、红相间，犹如朵花为其特色，水色呈琥珀色，具熟果香、蜜糖香，滋味圆柔醇厚。

四、高山茶：
本省饮茶人士所惯称的「高山茶」是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。主要产地为嘉义县、南投县海拔1000~1500公尺新兴茶区。因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类苦涩成分降低，而茶胺酸即可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇、滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色

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